Truite avec sa sauce au vin jaune

Comme je considère que j’ai bien travaillé aujourd’hui, je me suis faite une petite gâterie

Ingrédients pour 2 personnes :2 truites portion, 10 cl de vin jaune, 1 échalote, 3 c. à s. de crème fraîche (bien remplie), 1 noix de beurre, sel et poivre
Vider nettoyer et sécher les truites. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. – Saler et poivrer l’intérieur des truites, et les fariner., puis les mettre à cuire dans la sauteuse. (environ 8 à 10 min par côté). Attention de ne pas trop retourner vos truites, sinon vous allez les fragiliser. – Une fois cuite, les retirer et les garder au chaud (par exemple dans un plat au four à 100 °) – Faire revenir l’échalote émincée dans la même sauteuse. – Déglacer avec le vin jaune.- Bien racler le fond de la sauteuse avec une cuillère en bois, pour décoller les sucs.- Ajouter la crème épaisse, réduire le feu et laisser chauffer à feu doux une dizaine de minutes.- Laisser réduire légèrement la sauce.- Saler et poivrer à convenance.- Servir les truites, arroser avec la sauce au vin jaune.

J’ai accompagner ce plat de haricots verts qu’un ami a eu la gentillesse de me donner mais le mieux serait des pommes vapeur.

Pour la boisson, continuer le repas avec le même vin que la sauce.

Jambon

Pour redonner couleur et fraîcheur à des tranches de jambon, un peu desséchées, mettez-les dans une assiette creuse et recouvrez-les de lait froid pendant une demi-heure. Il ne reste ensuite qu’à les essuyer.