Ingrédients pour 8 personnes: 900g de pommes de terre, 2 poireaux, 10g de beurre, 60g d’écailleux secs, 2 dl de crème, gros sel, poivre.
Émincer le poireau et le laver. Éplucher, laver et couper les pommes de terre en gros cubes.
Dans un faitout, faire suer le poireau.
Ajouter 2,5 litre d’eau et les pommes de terre, assaisonner.
À mi-cuisson (environ 30 mn), ajouter les écailleux secs écrasés.
Terminer la cuisson.
Ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement et servir.
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